De nombreuses cultures consomment encore aujourd’hui de la viande de dauphin. Ces dauphins consommés sont des mammifères marins et ne doivent pas être confondus avec les coryphènes qui sont pêchées et mangées par les pêcheurs à la ligne du monde entier.
Des exemples de dauphins mammifères sont le dauphin à long bec, le dauphin tacheté de l’Atlantique et le grand dauphin.
La viande de dauphin est encore consommée dans de nombreuses cultures aujourd’hui. Un grand nombre des cultures qui participent à cette tradition continuent de manger des dauphins parce qu’ils constituaient une part importante des plats traditionnels de leurs ancêtres.
La viande est sombre et dense et a un goût comparable à celui du foie de bœuf.
La viande de dauphin est considérée comme sûre pour la consommation par de nombreuses cultures, mais les recherches montrent que la plupart de ces cultures mangent du poisson qui peut les empoisonner en raison des niveaux élevés de mercure qui sont présents dans la viande de dauphin.
La viande de dauphin est consommée parce que c’est une tradition pour de nombreux pays, mais c’est aussi une nécessité pour de nombreux pays en raison du manque de capacité à cultiver ou à acheter leur propre nourriture. Beaucoup de ces endroits n’ont que de petites quantités de protéines à choisir, donc manger de la viande de dauphin peut être une nécessité, même si elle est potentiellement nocive.
À quoi ressemble et quel est le goût de la viande de dauphin ?
La viande de dauphin est d’un rouge foncé. Parfois, elle est si foncée qu’elle semble presque noire.
La viande est épaisse et dure, c’est pourquoi elle est souvent coupée en petits morceaux ou en bandes. Cela facilite la cuisson et la consommation.
La viande est souvent marinée pendant 24 heures avant la cuisson. Cela permet d’assouplir la viande plus coriace et la rend plus facile à cuire et à consommer.
Comment la viande de dauphin est-elle préparée et consommée ?
De nombreuses personnes mangent le dauphin cru ou peu cuit. Dans certains pays, il est coupé en petites lamelles et garni d’ail et d’oignon. Il s’agit d’un plat populaire appelé Sashimi.
Certains pays les préparent également sous forme de morceaux de la taille d’une bouchée qui sont frits et mijotés avec des légumes et une sauce maison. On l’a décrit comme ayant une saveur semblable à celle du foie de bœuf.
La viande de dauphin peut être préparée de la même manière que les autres poissons. Le sushi, ou poisson cru, est devenu populaire au cours de la dernière décennie.
Histoire de la consommation de viande de dauphin
Les dauphins ont été chassés tout au long de l’histoire comme nourriture pour de nombreux villages et pays.
À l’origine, ils étaient chassés par les Aborigènes pour leur nourriture et d’autres ressources. À cette époque, les dauphins n’étaient pas en danger d’extinction, car les outils de pêche utilisés étaient primitifs.
Maintenant que nous disposons d’outils plus complexes et que la pêche commerciale est une profession courante, les dauphins ont beaucoup plus de chances de s’éteindre.
De nombreuses espèces de dauphins ont fait l’objet d’une surpêche, ce qui a causé un gros problème avec la diminution de la population, dont le nombre n’a jamais été aussi bas.
Qui mange de la viande de dauphin ?
Les dauphins sont légaux à attraper sur de nombreuses îles car ils sont disponibles pour ces villages qui sont situés sur l’eau.
Les îles Féroé et les îles de Saint-Vincent n’ont aucune loi interdisant la pêche des dauphins ou la vente de viande de dauphin.
Le Japon, Taiwan, Madagascar et le Pérou sont tous des pays qui consomment aussi régulièrement de la viande de dauphin.
Le sashimi est un plat populaire qui est préparé dans ces pays, et il est consommé cru avec des garnitures pour le goût.
La viande de dauphin est-elle saine ?
La viande de dauphin n’est pas considérée comme saine en raison des grandes quantités de mercure que l’on peut trouver dans la viande.
Tout animal marin qui se trouve au sommet de la chaîne alimentaire contient des quantités de mercure dans sa viande.
Les organismes océaniques plus petits prennent le mercure dans l’eau et le transforment en quelque chose appelé méthylmercure.
Le méthylmercure est transformé en mercure, qui vit ensuite dans le corps du plus petit organisme.
Lorsque les grands animaux marins qui se trouvent au sommet de la chaîne alimentaire mangent ces petits organismes, le mercure est alors transféré dans leur corps.
Cela signifie que plus ils mangent de petits organismes océaniques, plus le niveau de mercure sera élevé dans leur viande.
Les niveaux de mercure ont été testés dans plusieurs échantillons de viande de dauphin, et certains échantillons ont montré qu’il y avait 5 000 fois la quantité acceptable de mercure présente dans la viande qui a été testée.
Pourquoi les gens mangent-ils des dauphins ?
À l’origine, les dauphins étaient une source de nourriture pour les personnes vivant près de l’eau. À cette époque, il n’y avait aucun moyen de savoir comment le mercure présent dans ces dauphins pouvait affecter le corps de ceux qui consommaient la viande.
Tradition
Certaines personnes mangent des dauphins parce que c’est une viande traditionnelle pour leur culture. C’est une façon pour eux de rester proches de leurs ancêtres et de les honorer en perpétuant leurs traditions à travers les générations.
Au Pérou, la viande de dauphin est appelée Chancho Marino, ce qui signifie « porc de mer ». La culture japonaise a transmis la consommation de viande de dauphin à travers de nombreuses générations.
Certains pays continuent à suivre la voie de leurs ancêtres, même si la science a montré que cela n’est pas forcément bénéfique pour la santé.
Nécessité
Certains endroits doivent manger de la viande de dauphin par nécessité. Certains villages ont un sol rocheux qui ne permet pas de faire pousser des légumes ou de la nourriture. Les habitants doivent donc se résoudre à manger des dauphins pour survivre.
Une source de protéines bon marché
Dans les pays considérés comme pauvres ou sous le seuil de pauvreté, les protéines sont difficiles à trouver. Pour ces personnes, manger des dauphins n’est pas seulement un mode de vie, c’est une nécessité pour survivre.
Les protéines sont un élément important d’une alimentation saine. Un manque de protéines peut entraîner des carences et des problèmes de santé.
Signe de prestige
Dans certains pays, manger de la viande de dauphin est un signe de prestige. Pour ceux qui y participent, manger de la viande de dauphin montre qu’ils sont plus riches que les autres, car la viande de dauphin fraîche peut être chère.
La viande de dauphin peut-elle être consommée sans danger ?
La viande de dauphin n’est pas considérée comme sûre à manger, et si elle est consommée, elle ne doit pas l’être en grande quantité.
De nombreux facteurs entrent en jeu dans les raisons pour lesquelles la viande de dauphin ne devrait pas être consommée, mais ils sont tous aussi importants les uns que les autres.
Teneur élevée en mercure
La viande de dauphin est excessivement élevée en mercure. Comme expliqué précédemment, les dauphins se trouvent au sommet de la chaîne alimentaire. Cela signifie que leur viande est plus riche en mercure que celle de la plupart des animaux marins.
Des pays du Japon, comme les villages de Taiji et de Kozagawa, sont connus pour consommer de grandes quantités de viande de dauphin, car les villageois y ont facilement accès.
Le taux de mortalité dans ces villages est 50 % plus élevé que dans d’autres villages où la viande de dauphin n’est pas consommée en plus grande quantité.
Comment le mercure endommage-t-il votre organisme ?
Le mercure est responsable de nombreux problèmes de santé et peut conduire à la mort si une trop grande quantité de mercure est présente dans le corps humain.
Le mercure peut provoquer des lésions cérébrales et des problèmes de vue. Il peut également entraîner des retards dans les capacités motrices et des déficiences auditives.
La mémoire normale et le processus de réflexion peuvent être perturbés en raison des dommages cérébraux qui se produisent lors de la consommation de niveaux élevés de mercure. C’est pourquoi, lorsque vous mangez de la viande de dauphin, il est important de contrôler les portions.
De nombreuses personnes mangent ces mammifères par nécessité, elles sont donc coincées dans une position où elles doivent choisir entre la santé de leur corps et la famine.
Naturellement, ils choisissent la solution à court terme, mais cela peut causer un problème à long terme.
Tests sur les niveaux de mercure dans la viande de dauphin
La viande de dauphin du marché de St. Vincent a été testée pour déterminer les niveaux de mercure, et les résultats ont été surprenants.
La Food and Drug Administration des États-Unis indique qu’un « niveau d’action » de mercure dans le poisson est considéré comme un microgramme par gramme de viande de poisson. Cela signifie que s’il y a cette quantité ou plus, alors c’est dangereux.
Les dauphins de Saint-Vincent avaient une teneur en mercure de 0,92 à 1,57 microgramme par gramme dans les dauphins en vente sur ce marché. Ce chiffre est bien supérieur au seuil d’intervention donné par l’USFDA.
Sur le marché, d’autres viandes étaient broyées et mélangées. Cette viande était étiquetée comme viande de cétacé non identifié, ce qui signifie qu’il pouvait s’agir d’un mélange de dauphins et de globicéphales.
Cette viande contenait 7,59 microgrammes de mercure par gramme de viande de dauphin. Ces niveaux sont dangereux, et cette viande est vendue aux villageois de ces régions.
Manger des dauphins affecte-t-il la conservation ?
Manger des dauphins affecte effectivement la conservation. Afin de conserver nos animaux marins, il faut laisser le temps aux espèces de se régénérer.
Depuis que la pêche commerciale s’est développée en tant que profession, les méthodes de capture de grandes quantités de poissons ont changé. Les pêcheurs utilisent ces mêmes méthodes pour attraper les dauphins.
Les dauphins sont rassemblés dans un petit espace clos où ils attendent d’être abattus. Ils sont ensuite emmenés sur un marché où ils sont vendus au prix du marché.
Lorsque les dauphins s’accouplent, ils le font en grand nombre.
De nombreux dauphins vivent en groupes, ce qui signifie que de grands groupes et familles sont tués, tuant par inadvertance de nombreuses créatures qui n’ont même pas eu la chance de se reproduire.
Comme cela se fait en si grand nombre, de nombreuses espèces de dauphins risquent de s’éteindre.
Le dauphin de la rivière Amazone est actuellement au bord de l’extinction, et la surpêche en est la cause.
Des organisations telles que la Commission baleinière internationale ont déployé de nombreux efforts pour contrôler la surpêche de ces mammifères marins et de bien d’autres, comme les baleines.
La partie la plus importante de la conservation est de laisser aux populations animales une chance de se reproduire et de se développer.
La pêche devrait seulement permettre de contrôler les chiffres, mais comme le marché de la viande de dauphin est élevé dans de nombreuses régions de ces pays, la pêche des dauphins n’est pas réglementée comme elle devrait l’être.
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